La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

Conferenza sulla traduzione del ricettario di Pellegrino Artusi

con

Alberto Capatti
Storico della gastronomia italiana e direttore scientifico di Casa Artusi

Kudo Hiroko
Professore ordinario di politiche pubbliche e management pubblico presso la Facoltà di Giurisprudenza della Chuo University

Nakamura Hiroko
Scrittrice e traduttrice specializzata in cultura alimentare italiana

Nagamoto Kazuko
Insegnante di cucina italiana

Alberto Capatti, noto storico della gastronomia italiana e direttore scientifico di Casa Artusi, parla del lavoro compiuto per tradurre in giapponese il ricettario di Pellegrino Artusi La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene.

Successivamente la professoressa Kudo Hiroko, che ha guidato il progetto di traduzione, presenta la versione giapponese del ricettario assieme a Nakamura Hiroko, una delle traduttrici, e Nagamoto Kazuko, responsabile dell'accuratezza nella traduzione delle ricette.
Insieme parlano del valore che ha oggi il ricettario di Artusi e del significato della versione giapponese.
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