Con il suo metodo, Artusi realizza una cucina nazionale che raccoglie e sintetizza le tante tradizioni locali, ricomposte in un mosaico che non appiattisce, ma esalta le diversità. La cucina italiana si definisce dunque non come modello omologante e riduttivo, ma come spazio di condivisione di saperi e di pratiche. E’ il modello della “rete”, che fa circolare gusti, prodotti, ricette, includendo la diversità come dato essenziale dell’identità nazionale.

Il 21 novembre, ore 18, 30:
Isabella FABBRI presenta la mostra che racconta la vita e l’opera di Pellegrino Artusi e la genesi del suo famoso “manuale pratico” La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene.
Presentano la Prima Settimana della Cucina Italiana nel Mondo:
Denis BROLIQUIER Maire du 2e arrondissement e Conseiller de la Métropole de Lyon
Maryll GUILLOTEAU Conseillère du 2e arrondissement e Déléguée Culture et Patrimoine
Alberto BERTONI Console generale d’Italia a Lione